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Francesco Cera
Pastry Chef

Nato a Roma nel 1985, dopo 10 anni di lavoro come videomaker prendo la decisione di cambiare mestiere, complice una passione innata per la cucina che avevo fin da piccolo.  Dopo avere superato un corso professionale con maestri tra i migliori sulla piazza e uno stage formativo, decido di accettare una proposta in un locale storico del litorale laziale con l’intento di risollevarne le sorti. Dopo questa esperienza torno a Roma come secondo pasticcere in un locale molto importante nel famoso quartiere di Ponte Milvio, lavorando per il “Panificio Nazzareno”, per affinare le conoscenze sui lievitati e sulla gestione del laboratorio. Negli anni successivi collaboro con altre realtà più “piccole”, supervisionando qualità e freschezza dei prodotti. Per me la pasticceria è metodo e conoscenza, sperimentazione e intraprendenza. Il mio motto è sempre stato che niente è difficile se si sa cosa fare.

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